April 26, 2021

Meierei Trittau

Im Jahr 1994 begann die Trittauer Meierei als erste in Deutschland mit der Produktion der “längerfrischen” Milch.

Ein neues Verfahren ermöglichte es, 3 Wochen haltbare Frischmilch herzustellen.

Die angelieferte Rohmilch wird auf 70 °C erhitzt und anschließend homogenisiert.

Nach Durchlaufen einer Filteranlage zur Reinigung der Milch beginnt das Dampfinjektionsverfahren (FSH-Verfahren).

Dabei wird in die Milch nach Durchlaufen von Wärmetauschern in einem Rohr Dampf injiziert.

Dadurch wird die Milch schlagartig für 1 Sekunde von ca. 70 °C auf 125 °Celsius hocherhitzt und Keime werden abgetötet, wichtige Inhaltsstoffe und der Frischmilchgeschmack bleiben erhalten.

Nach der kurzzeitigen Hocherhitzung wird der Milch in einem Entspannungskühler im Vakuumverfahren der Wasserdampf wieder entzogen und die Milch auf 4 °C abgekühlt.

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